понедељак, 23. април 2018.

ČESTITAMO: Pobednici Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike


Dragi Kulinari,

Kao prvo veliko hvala svima koji su poslali zaista inspitrativne Recepte od kojih ću sigurno neke isprobati.
I jedno obaveštenje na početku.: Iz meni nepoznatih razloga Gospodin Denis Adamović, koji je  trebalo da ocenjuje vaše poslate Recepte nije se u odredjenom roku javio! Zato i ja malo kasnim sa objavom.

Tako da mi nije drugo preostalo vec da ulkjucim Fortunu u vidu  nasumicnog izbora pobednika , pa je tako kao sto iz priložene Tabele možete videti, jedna soba osvojila sva tri mesta. Kako njoj sigurno nisu potrebne tri knjige od Fride Kalo ja sam izabrala jos dva Kuvara koja će joj se nadam se dopasti.
To važi i za utešne  nagrade gde je jedna takmicarka osvojila dve. I ona ce dobit Fridin kuvar i još jedan po mom izboru.

Ovom prilikom se zahvajujem mojoj dragoj prijateljici Gvozdeni Živkovic, koja je i autorka divnog kuvarskog bloga   U mom Loncu, a koja je preuzela na sebe slanje novčanih nagrada.

Čestitam svim pobednicama i vidimo se uskoro u novim Kuligrama!

***************************************************************

Prvu Drugu i  treću nagradu osvojila je Dijana Ademović , kao što se iz priloženog da videti.
Izabrani su recepti broj :
                                          Prva nagrada Recept 14 : Jagnjeća Rebarca

                                           Druga Nagrada : Recept broj 2  : Prima Vista
  
                                           Treća Nagrada : Recept broj 54 :Carbonada sa pilećim mesom

Utešne nagrade osvojili su: Recept 26 : Mexican street Corn , Snežana Kitanović

                                              Recept 60 : Arroz de Forno, Ivana Pešić

                                               Recept 24*(25) : Mole Probano , Julijana Krstin

                                              Recept 63 : Veneculeanska Salata : Ivana Pešič

                                              Recept  68 ** : Pastel de Queio . Dragan Živković

Još par objasnjenja:

* Ovde je izabran od strane Randomizer Recept broj 24,koji sam ja ispustila tj samo preskočila broj i logikom izabrala sledeci Recept broj 25

** Poslednju utešnu nagradu sam izabrala ja lično našem jedinom muškom učesniku iako je po Randomizeru Dijana Ademović osvojila i tu nagradu. Mislim da je Dijana , koliko je poznajem, a uzevši u obzir da je ovoga puta osvojila sve tri novčane nagrade , zadovoljna mojom odlukom.

Molim sve pobednike da pošalju svoje adrese i broj telefona na: kuligre3@gmail.com
 da bismo mogli organizovati slanje nagrada. Podrazumeva se da ćemo Vaše podatke koristiti samo u te svrhe i nećemo deliti dalje!

Još  jednom  čestitke svim pobednicima , a svim učesnicima više sreće drugi put!

I Tabela Randomizer:














                                                       



недеља, 22. април 2018.

Peche Melba




Scroll down for Recipe in English

Ko nije čuo za Peche Melba, taj ne voli breskve. Ovaj desert je izmislio, sastavio Chef Auguste Escoffier u Savoja Hotelu u Londonu,  1892 ili 1893 godine, a posvetio ga je Australijskom sopranu Nellie Melba.  Za mene kraljica ovog deserta je naravno poširana breskva.
Kad smo
 već u priči o Gospodjici Melba , samo da znate da je po njoj nazvan i tost Melba..ali to jedna druga priča.








Sastojci

6 čvrstih zrelih breskvi
1 1/3 šolje šećera
2 šolje vode
1 štapić vanile

Za sos od maline

300 g smrznutih malina
1/2 šolje šećera
2 kašičice  soka od limuna

* Uz ovo služimo najbolji sladoled od vanile




Priprema
Breskve

Zasecemo u krst svaku breskvu na dnu , zatim spustimo u vodu koja vri, 30 sekundi. Izvadimo i stavimo u činiju sa ledenom vodom da bi presale da kuvaju. Oljuštimo i prepolovimo.

U manjoj šerpi sipamo šećer i vodu i . rasečemo vanilu pa oljuštimo semenke. Zatim i celu vanilu stavimo u vodu. Pustimo da prokuva i da se šećer istopi. Spustimo oljuštene breskve i na sasvim niskoj temperaturi poširamo oko 6 minuta.
Ostavimo u sirupu 1 do 2 sata.



Sirup od maline

Otopljene maline propasiramo
U šerpu sipamo šećer i vodu i poklopimo. Pustimo da prokuva, pa odklopimo i kuvamo još dva minuta. Dodamo u sirup iz koga smo prethodno izvadili breskve pa dobro promešamo.

Serviramo uz vanila sladoled , poširanu breskvu i prelijemo sosom od maline.

************************************************************

Peche Melba






The dish was invented in 1892 or 1893 by the French chef Auguste Escoffier at the Savoy Hotel, London, to honor the Australian soprano Nellie Melba.

Ingredients
  1. For peaches
    • 6 medium firm-ripe peaches (2 1/4 lb)
    • 1 1/3 cups sugar
    • 2 cups water
    • 1 (1-inch) piece vanilla bean
  2. For raspberry sauce
    • 1 (12-oz) package frozen raspberries (not in syrup), thawed
    • 1/2 cup sugar
    • 1/3 cup water
    • 2 teaspoons fresh lemon juice
    • Accompaniment: 2 pt super premium vanilla ice cream


Create

  1. Poach peaches:
    1. Cut a shallow X in bottom of each peach with a sharp paring knife and immerse fruit in a 4-quart heavy pot (preferably wide) of boiling water 30 seconds, then transfer with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking. Transfer peaches to a cutting board and peel, starting with cut end, then cut in half, discarding pits.
    2. Combine sugar and water in cleaned pot. Halve vanilla bean lengthwise with a paring knife and scrape seeds into pot, then add pod and bring mixture to a boil, stirring until sugar is dissolved. Add peaches, pitted sides down, to sugar syrup, then reduce heat and poach, covered, at a bare simmer 6 minutes. Turn peaches over and continue to poach, covered, until tender, 5 to 6 minutes more.
    3. Cool peaches in poaching liquid in pot, uncovered, 1 to 1 1/2 hours.
  2. Make raspberry sauce while peaches cool:
    1. Force raspberries through a fine-mesh sieve into a bowl, pressing hard on solids.
    2. Combine sugar and water in a small heavy saucepan. Cover pan (so condensation will wash any sugar crystals down side of pan) and bring to a boil, then remove lid and boil 2 minutes.
    3. Immediately stir sugar syrup into raspberry purée and cool to room temperature, about 1 hour. Stir in lemon juice. 3Serve peaches over ice cream and drizzled with sauce.

среда, 18. април 2018.

Lasanja sa mesom i povrćem * Meat and Vegetable Lasagna



Scroll down for Recipe in English

Lasanju kod mene svi vole, nema veze koliko puta i kakvu napravim. Lasanja je naročito za decu koja ne vole bas povrće idealna da se svašta nešto u nju sakrije. Bitno je da ima sos od paradajza i mnogo sira.

Mogu vam reći da kod ove lasanje skoro da nije potrebno meso!

Sastojci

1 pakovanje kora za lasanju
1 kg blitve
300 g govedjeg mlevenog mesa
2 čena belog luka
1 Kašika  suvog začina
500 ml sosa od paradajza
3 Kašike rendane mocarele
50 g pinjola


Bešamel sos

300 ml mleka
20 g putera
3 Kašike brašna

Priprema
 U malo putera propržimo iseckan beli luk, Uspemo opranu blitvu i  pola kašike suvog začina, prodinstamo, zatim ocedimo.
Ispržimo mleveno meso.

Napravimo bešamel sos tako što istopimo puter pa uspemo brašno i propržimo. Uspemo mleko i mešamo dok se ne zgusne. Sipamo pola kašike suvog začina.

Sada slažemo lasanju. na dno uspemo malo paradajz i na to prvi red kora za lasanju. Na to stavimo ocedjenu blitvu i propržene pinjole.



Zatim opet red kora, pa sos od paradajza meso i mocarelu 1 kašiku.

Zatim red kora i to sve pospemo bešamel sosom i ostatkom mocarele.

Pečemo na 200 stepeni C oko 20 minuta dok  lasanja ne porumeni



*****************************************

Vegetable Lasagna



Lasagna is perfect dish for kids that  do not like vegetables or some of them. It serves as a good hider. As long as there is enough cheese. 
This one has  meat in it but believe you me, you you can make it without meat and no one will miss it!

Ingredients

1 packet of ready lasagne sheets
1 kg of collards
50 g of pine nuts
2 garlic cloves, crushed
20 g of butter
500 ml of tomato sauce
1 Tablespoon of mixed herbs
3 Tablespoons of grated mozzarella



White  Sauce

300 ml milk
2 Tablespoons of flour
20 g of butter

Create

Clean collards. In a pan saute crushed garlic. Add collards and 1/ TBS of mixed herbs. en done, squeeze the liquid out.
Fry mince.

Make the white sauce by melting butter, adding the flour  ad frying it a little. Add milk and keep stirring till the sauce is thick. Add other half of mixed spice.

Now assemble lasagna, starting with little tomato sauce on the bottom
Put layer of lasagne sheets on it. Now comes the collards and light roosted pine nuts. Than again the sheets
and than tomato sauce and  mince and 1 TBS of mozzarella.
Finish  with last layer of the sheets. Pour white sauce over it and sprinkle 2 TBS of mozzarella

Bake at 200 Degrees Celsius for about 20 minutes , until the top is golden brown.








понедељак, 16. април 2018.

70.Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike


Empanade
Potrebno je:
600 grama brašna+ da podmesite testo
200 mililitara mleka
100 mililitara vode
100 mililitara ulja
1 jaje
1 belance (žumance ostavite za premazivanje)
kašičica soli
kašika šćera
1 kockica suvog kvasca
Fil:
200 grama mlevenog junećeg mesa
2 glavice crnog luka
manja šargarepa
manji peršun
so, biber, suvi začini i
malo mlevene čili papričice
malo ulja

Priprema:
Vodu i mleko smlačite. Dodajte ulje, šećer, izmrvljen kvasac, promešajte i ostavite nekoliko minuta da kvasac naraste.
Nadošli kvasac prebacite u posudu u kojoj ćete mesiti testo. Sada u kvasac dodajte jaje i belance te lagano sve izmešajte. Brašno prosejte i dodajte so. Polako sipajte brašno u kvasc, malo po malo kašikom mešajući. Kada smesa postanegusta da nemože da se mesi kašikom, nastavite mesiti rukom. Umesite mekše testo da se odvaja od posude i nelepi se za prste.
Testo pokrijte krpom i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi da se udvostruči.
Dok čekate testo da naraste za to vreme pripremite pripremite fil:
Crni luk sitno iseckajte i prodinstajte na ulju da omekša. Dodajte mleveno meso i lagano dinstajte sa lukom. Šargarepu i peršun očistite , operite i narendajte na sitno te dodajte mlevenom mesu. Posolite, dodajte biber, suve začine i nastavite da dinstate poklopljeno na tihoj vatri. Povremeno promešajte. Dinstajte oko oko 25-30 minuta. dodajte čili papričicu i promešajte. Isključite ringlu i ostavite da stoji na šporetu dok testo ne bude spremno za punjenje.
Nadošlo testo premesite, rastanjite na debljine pola cm. i vadite čašom krugove. U svaki grug stavite po kašičicu fila. Preklopite testo i viljuškom pritisnite krajeve sa svih strana da fil ostane unutra.
Pripremljene empanade slažite u pleh obložen pek-papirom i premažite ih umućenim žumancetom . Ostavite da još malo odstoje na sobnoj temperaturi a zato vreme uključite rernu da se greje na 250 stepeni. Pecite na 200 stepeni oko 20 minuta ili dok blago ne porumene. Pečene empanade pokrijte krpom da malo omekšaju.
Vreme pripreme: 120 minuta

Adilja Hodža

69. Kuligre: tražimo najboljiRecept Južne Amerike



Turn off for: Croatian
Cileansko jelo

Na praziluku proprziti na kockice iseceno pilece meso. Na kraju dodati vecu kolicinu seckanog persunovog lista.

Ocistiti sampinjone, iseckati ih te ih na malo ulja i pola decilitra belog vina proprziti u tavi.

Masline iseci na kolutice.

Mladi kukuruz obariti, ocediti, dodati mu 1 ulupano jaje, malo mleka, so i biber po ukusu. Pomocu blendera ili stapnog miksera izmiksati u kasastu masu.  Kratko kuvati – tek toliko da prokljuca.

U vatrostalnu (ili glinenu) posudu redati sledece slojeve: kockice proprzene piletine, sampinjone, masline i od gore preliti sa kasom od kukuruza. Sve zapeci da se stvori lepa korica.


Druga verzija je da se piletina zameni morskim plodovima. Poslala sam slike sa obe verzije (na tanjiru) ali se, na zalost, ne vidi velika razlika.

Tijana Pendžić


68. Kuligre: Tražimo Najbolji Recept Južne Amerike



Pastel de queijo -brazilsko punjeno pecivo

1 jaje
1, 5 dl hladne vode
1 dl ulja
1/2 kašičice šećera
malo soli
300 grama brašna

za fil
100 grama šampinjona
100 grama obarenog spanaća
50 grama dimljenog kačkavalja
malo crnog bibera i
mlevenog djumbira
2 kašike ulja

U posudu za mešenje razbiti jaje, dodati vodu i ulje, šećer i so, mutiti viljuškom da se sjedini.
U masu dodati brašno i zamesiti testo.Ostaviti neko vreme da odstoji.
Na ulju propržiti prvo seckane šampinjone, dodati seckan spanać propržiti 5-6 minuta, skloniti sa vatre, dodati rendani kačkavalj.
Testo  razviti oklagijom na debljinu tupe strane noža. Iseći je na 30 jednakih kvadratića.
Na 15 kvadratića dodati po 1 kašičicu pripremljenog prohlađenog fila. Prekriti fil drugim kvadratićem koga ste prethodno nožem zasekli nekoliko puta po sredini. Ivice pritisnuti viljuškom da fil ne iscuri.
Poređati u pleh i premazati vodom i  uljem. Stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Peći petnaestak minuta dok pecivo dobije rumenu boju.
Brzo se priprema, divnog je ukusa, a izgled je fantastičan.
Dragan Živković

67. Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike



Bobo de Camarao

500 g pileceg belog mesa,2 krompira,250 ml kokosovog mleka,1 kasicica
secera,2 lovorova lista,2 glavice ljubicastog luka,1 kasika persuna,1
kasicica korijandera,400 ml paradajz sosa,1 papricica,so,biber

Na zagrejanom ulju proprziti sitno seckanu 1 glavicu luka.Zatim dodati
papricicu,paradajz sos,secer i persun pa krckati 5-10 minuta.

Posebno skuvati krompir,ljubicasti luk i lovorov list.Kad se skuva
lovor baciti, a krompir i luk izblendirati sa kokosovim mlekom.

Izblendiranu smesu dodati u paradajz sos,zatim ubaciti prethodno
proprzenu piletinu.Zaciniti po ukusu,pa sve zajedno krckati 10-ak
minuta.
Ivana Pešić

недеља, 15. април 2018.

Salata , komorač i poširani tamarilo*Poached Tamarilo and Fennel Salad



Scroll down for Recipe in English

Poćela sezona tamarila, jedna lepa egzotična voćkica koja se može servirati sveža uz  neki sladoled ili drugi desert, a i ovako poširana u salati. Komorač takodje jako volim.

Sastojci

6 komada tamarila crvenog  (ima i zlatne boje)
1 komad komorača
225 g mešane zelene salate
1/2 šolje balzamika
1 Kašika smedjeg šećera
1 Kašika manuka meda
1/2 šolje ulja od avokada ili maslinovo ulje
1 šolja crnog vina, so i biber po ukusu



Priprema

U vodi, vinu , šečeru i medu poširamo tamarilo. pre nego što ih spustimo u ovu mešavinu koja je provrela, yasečemo na dnu krstić d aih kasnije lakse oljuštimo.

Dakle , kada je tečnost provrela, spustimo tamarilo u to i samo par minuta  kuvamo, zatim sklonimo i ostavimo da se ohladi. Onda izvadimo i oljuštimo,

Komorać izrendamo tanko, pa redjamo salatu zelenu, komorač i na kraju poširan prepolovljen tamarilo. Kao dresing umešamo bazamik, med, so, biber i ulje i pospemo preko toga.



*****************************************************************
Poached Tamarillo  and Fennel Salad



Its Tamarillo season. This little exotic fruit can be used as side with deserts or poached in wine and served with salads. Combined with fennel it is a real feast!




Ingredients

6 red tamarillos


1 fennel bulb large
225 gms mixed organic greens
1/2 cup aged balsamic vinegar (12 yr old)
1tbs sugar
1 tbs manuka honey
1/2 cup avocado oil
1 cup of red wine
Sea salt to taste
Fresh ground black pepper to taste



Create

Place a pot 2/3 full of water on to boil. Trim off stems of Tamarillos and with a paring knife make a small X on the bottom opposite side of stem. When water comes to a boil, plunge Tamarillos into for 20 seconds. Remove and place into ice water. Remove, and peel away skin. Cut into quarters and toss with ½ of balsamic vinegar and sugar. Let stand for 30 minutes. Meanwhile whisk together remainder of vinegar with honey and avocado oil. Season to taste with sea salt and pepper. Shave fennel as thin as possible. To serve, toss together marinating Tamarillos, fennel and greens. Season with salt and pepper. Arrange on 4-6 salad plates and serve immediately. Serves 4-6


66. Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike



Tamales - meksičke sarmice u kukuruzovini
250gr svinjskog mesa od buta
1 crni luk
par čenova belog luka
so i biber
Meso posoliti, pobiberiti, staviti ga zajedno sa lukom, naliti vodom I dinstati dok ne omekani.
Dinstano meso iscepkati na vlakna.

 Testo:
250gr kukuruznog brašna,
1 kašika masti,
1/2 kašičice mlevene crvene paprike,
malo vode da se umesi meko testo
U činiju sipati kukuruzno brašno, so i prašak za pecivo, dodati mast i  uz postepeno dolivanje vode umesiti testo koje može da se razvuče(ne sme biti previše mekano a i ne tvrdo).

Sos:
5 suvih paprika (ljute ili slatke)
Suvu papriku naliti vodom I kuvati15 min.
Kuvanu staviti u blender i samleti u pire, posolitri po ukusu.

Ostalo:
listovi kukuruza,
Na list kukuruza staviti kukuruzno testo, rastanjiti ga do polovine lista, premazati sosom od paprike i odozgo staviti komadiće mesa.
Zamotati kao četvrtaste paketiće i ređati u šerpu sa rešetkastim dnom za kuvanje na pari.
U drugu šerpu sipati vodu i staviti je da provri, staviti preko nje rešetkastu šerpu, poklopiti i kuvati 30min.
Kuvane tamales tj. meksičke sarmice raspakovati iz lista i poslužiti uz sos od paprike.

Snežana Kitanović

субота, 14. април 2018.

65. Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike


Pirinac sa tunjevinom
Sastojci
1 glavica crnog luka,150 g mariniranih šampinjona,200 g pirinča,1
konzerva tunjevine,2 kuvana jajeta,mešavina suvog biljnog
začina,biber,ulje

Priprema

Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckan crni luk.Zatim dodati
šampinjone,pržiti 5 minuta pa dodati obaren pirinač i ocedjenu
tunjevinu.Jaja sitno iseckati pa ih dodati i sve lepo
sjediniti.Začiniti po ukusu i skloniti sa šporeta.Poslužiti toplo.

Ivana Pešić

64. : Kuligre: Tražimo najbolji Recept Južne Amerike



Pileći Ražnjići

Nabolje je ražnjiće pripremiti sa pilećim belim mesom uz dodatak povrća, od ove kombinacije namirnica dobijamo savršen obrok.

Potrebno je:

500 g belog pilećeg mesa,
2 - 3 kašike maslinovog ulja,
3 čena belog luka,
2 kašike senfa,
50 ml belog vina,
so i biber,
čili papričica. 

Za prilog pripremiti:
šargarepu,
grašak,
papriku,
crni luk... 

Priprema:


Pripremljeno belo meso iseći na srednje kocke i ostaviti u marinadi koja se priprema od malo senfa, belog luka, ulja, belog vina i začina.

Beli luk isitniti i izgnječiti, dodati senf, belo vino, maslinovo ulje, so i biber. Dobro s jediniti sve sastojke, a zatim dodati komadiće belog mesa, sve dobro promešati da  meso dobro ,,upije,, marinadu. Pokriti činiju sa mesom providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 1 sat. Pre pečenja dobro ugrejati gril. Meso staviti na ražnjiće i lepo ga ispeći sa svih strana. Prethodno blanširano povrće šargarepu i grašak (to je delimična obrada namirnica vrelom vodom u periodu od jedan do pet minuta koje se kuva na temperaturi od oko 90 ºC) negde na sredini pečenja mesa ubaciti takođe na gril i povrće. Pored ukusnih pilećih ražnjića dobićemo i odlično grilovano povrće. Crni luk iseći na tanje kolutove i baciti ih na gril.
Pečene ražnjiće servirati uz grilovano povrće i sezonsku salatu, sve bogato začiniti svežim peršunom i poslužiti. Ne mora se uvek odlaziti u lokalni restoran da bi uživali u ražnjičima sa roštilja. Možemo mi to i sami...

Tatjana Stojanović
Bela Palanka

петак, 13. април 2018.

63, Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike


Turn off for: Croatian
Venecuelanska salata

Sastojci


1/2 glavice zelene salate,200 g pilećeg belog mesa,1/2 avokada,2
kriške tost hleba,1 kašika balzamiko sirćeta,1 kašika meda,1/4
kašičice soli,maslinovo ulje

Priprema

Tost hleb premazati maslinovim uljem,posoliti,iseći na kocke i
rasporediti u pleh obložen pek papirom.Peći u zagrejanoj rerni na 200
stepeni dok ne postanu hrskave.Salatu iseći na rezance,a avokado na
kocke.Pileće meso začiniti po ukusu pa propržiti na vrelom ulju dok ne
porumeni sa svih strana,pa iseći na kocke.Na tanjir staviti zelenu
salatu,preko salate rasporediti avokado,pileće meso i kockice
hleba.Preliti mešavinom sirceta i meda.

Ivana Pešić

62 Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike



Torta colorida

Potrebno je:

  • 3 jajeta
  • 3 šoljice, kafene pšeničnog brašna
  • 3 šoljice kukuruznog brašna
  • 2 šoljice jogurta
  • 1 šoljica ulja
  • 1 kesice praška za pecivo
  • 1 puna kašičica soli

I još:

  • 3-4 mlada crna luka
  • 1 velika kašika seckanog vlašca
  • 1 šolja spanaća
  • 2 šargarepe
  • tikvica
  • 1 šolja kukuruza šecerca
  • 1 šolja smrznutog graška,
  • ili kao kod mene,mešavine za rusku
  • 100 g mladog sira
  • 100 g dimljenih pilećih grudi u crevu

Priprema

Crni luk naseći na kocke, zajedno sa percima, vlašac sitno iseckati, a šargarepu narendati. Spanać, ako je svež, iseći na sitno, kod mene je bio smrznut. Šargarepu i tikvicu narendati. Malo posoliti.
Jaja umutiti sa solju, pa dodati jogurt i ulje, a zatim obe vrste brašna pomešane sa praškom za pecivo. Ako vam se učini previše gusto, dodajte još malo jogurta, ali ne previše, jer će i povrće, odnosno tikvica, ispustiti određenu količinu tečnosti... Kad je masa ujednačena, bez grudvica, dodati svo povrće, sir i pileće grudi, i izmešati, pa sipati u podmazanu i brašnom posutu tepsiju.
Peći u zagrejanoj rerni oko 40-tak minuta, ili kako je već vaša pećnica...Poslužiti uz sir i jogurt.
Dijana Ademović
Subotica

Dijana Ademovic

// Pinintrest on image Pinintrest on image Social footer